Hereford House Whiskey Steak
oppskrift på hereford house whiskey steak - en smakfull og enkel rett med møre biffer og en karakteristisk whiskeysaus. perfekt for en helgemiddag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 (170 gram) filet mignon
- 4 gram (1/2 kopp) whisky
- 1 teskje finhakkede sjalottløk
- 1/4 teskje finhakkede ferske timianblader
- 1/4 teskje knust svart pepper
- 4 gram (1/2 kopp) kalvesjy
- 2 gram (1/4 kopp) kremfløte
- 1/2 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 spiseskje saltet smør
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250 grader F.
- 2Varm opp olje i en stor stekepanne over høy varme. Legg alle fire filetene i pannen og kok til ønsket stekegrad, snu én gang; filetene skal ha en mørkbrun, godt stekt overflate. Hvis filetene er godt stekt, men ikke kokt til ønsket stekegrad, overfør dem til ovnen og kok til ønsket grad er oppnådd.
- 3I den samme pannen som filetene ble brunt i, tilsett whisky, sjalottløk, timian og knust pepper; vær forsiktig, da whisky vil flamme opp i 30 til 60 sekunder. Reduser væsken til halvparten over høy varme. Tilsett kalveglaze, kremfløte, Dijon-sennep og Worcestershire-saus, og reduser igjen til halvparten. Ta av varmen og tilsett smør, og rør godt for å blande det inn. Krydre med salt etter smak. Hell sausen over biffen, og server.
- 4Kok's notat: Denne sausen kan lages uten å deglaze pannen, for å tilpasse den til grillet biff. Hopp over det første steget med å brune filetene i pannen.
