Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. 2Varm olivenolje i en stor panne. Surr skinke og chorizo. Fjern fra pannen og sett til side.*
3. 3Tilsett løk, rød paprika og hvitløk i pannen og surr til de er wilted, men ikke overkokte.
4. 4Tilsett kyllingbiter og surr i ca. 15 minutter til de er brune, men ikke helt gjennomkokte. Fjern og sett til side.
5. 5I en stor gryte kombineres ris, kraft, vin og blåskjell. Tilsett salt for smak og Bijol for farge. Rør om. Skru opp varmen, kok opp og dekk til. Tilsett kylling, skinke og chorizo. Dekk til og la småkoke på komfyren i 20 til 30 minutter, til risen er kokt og luftig. (Du kan måtte tilsette litt mer kyllingkraft hvis blandingen blir for tørr).
6. 6Surr reker, blåskjell og hummerhaler separat i oljen. Fjern og hold de dekket og varme.**
7. 7På siste minutt, vend sjømat inn i risblandingen. Overfør til en flat paellapanne egnet for servering. Topp med erter og rød paprika. Sett i ovnen i ca. 5 minutter for å varme gjennom. Pass på at det ikke overkokes! Server pyntet med blåskjell, persille og hummerklør.