Karamellisert pancetta- og fennikelsalat
oppskrift på en smakfull salat med karamellisert pancetta og fennikel, perfekt som forrett eller lett måltid
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 stk fennikelfrø, delt i to og kuttet i 1/2-tommers båter
- 5 skiver pancetta
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 ts salt
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 140 g (ca. 6–7 kopper) blandede salatblader
- Rødvinsvinaigrette, oppskrift følger
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts honning
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 3I en middels stor bolle, bland fennikel, pancetta, hvitløk, brunt sukker, olivenolje, salt og pepper. Fordel ingrediensene jevnt på bakepapiret. Stek til pancettan er sprø og fennikelen er karamellisert, ca. 20 minutter. Ta ut av ovnen og la det avkjøle i 5 minutter.
- 4I en stor bolle, legg salatbladene, smuldret pancetta og den karamelliserte fennikelen. Vend salaten med rødvinsvinaigretten og server umiddelbart.
- 5Bland eddik, sitronsaft, honning, salt og pepper i en blender. Mens maskinen går, tilsett oljen gradvis. Smak til med mer salt og pepper etter behov.
- 6Porsjon: litt under 1/2 kopp
- 7Forberedelsestid: 5 minutter
