Kjøttboller
Lær hvordan du lager saftige og smakfulle kjøttboller med denne enkle oppskriften. Perfekt for familiemiddager og helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 kopper panko-brødsmuler, finhakket
- 1 1/4 kopper kremfløte
- 1 kopp små terninger av søt løk
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 spiseskjeer rapsolje, pluss mer til dypsteking
- 1 spiseskje fersk rosmarin, hakket
- 450 gram svinekjøttdeig
- 450 gram søt svinepølse uten skinn
- 450 gram kalvekjøttdeig
- 280 gram Parmesanost, revet, pluss mer til pynt
- 1/2 kopp fersk persille, finhakket, pluss mer til pynt
- 2 egg
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Grunnleggende tomatsaus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 ferske basilikumblader
- 1 fedd hvitløk, hakket
- En klype rød pepperflak
- To bokser á 900 gram hermetiske tomater, for eksempel San Marzano, drenert og most med en food mill eller food processor
Fremgangsmåte
- 1Bløt brødsmulene i fløten i en middels stor bolle.
- 2I mellomtiden, sautér løk og hvitløk med canolaoljen i en stor sautépanne. Når løken er gjennomsiktig, tilsett rosmarin og la blandingen avkjøles grundig.
- 3Bland de bløtlagte brødsmulene, løk- og hvitløksblandingen, svinekjøttet, pølsen, kalvingen, Parmesan, persille og egg i en stor elektrisk kjøkkenmaskinbolle. Begynn å blande på lav hastighet. Når ingrediensene er godt blandet, krydre med salt og pepper.
- 4Varm opp en liten sautépanne til å koke en prøve av blandingen. Smak til med krydder og gjør eventuelle justeringer.
- 5Form kjøttbollene med en middels stor skje til små baller og la dem avkjøle i 1 time.
- 6Fyll en nederlandsk ovn halvfull med canolaolje og varm opp til en temperatur på 190°C (375°F) med et steketermometer i oljen. La den grunnleggende tomatsausen småkoke i en separat kjele.
- 7Dypp kjøttbollene i oljen og friter dem til de er gyldne, deretter over på en tallerken med tørkepapir for å renne av. Overfør kjøttbollene til tomatsausen og la dem småkoke til de er møre og gjennomkokte, ca. 10–15 minutter.
- 8Pynt med ost og persille, og server.
- 9Varm opp olivenolje i en middels stor kjele over middels varme med basilikum, hvitløk og rød pepperflak til hvitløken begynner å bli myk, ca. 3 minutter. Tilsett de moste tomatene, la blandingen småkoke og koke i 1 minutt. Slå av varmen og avkjøl til bruk.
