Mediterranesalat med Piquillo-pepper, kapers og basilikum

Mediterranesalat med Piquillo-pepper, kapers og basilikum

En frisk og smakfull mediterranean salat med piquillo-pepper, kapers og basilikum. Perfekt som forrett eller lett måltid om sommeren.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 10 minutter
Porsjoner: 4
forrett

Ingredienser

  • 1. 1 (370 gram) boks med Piquillos, avrent og skåret i ringer
  • 1 veldig liten rød løk, skrelt og skåret i ringer
  • 1 2-grams boks med flat ansjosfilet, bløtlagt i kaldt vann i 10 minutter, tørket og skåret i tynne strimler
  • 1 hvitløksfedd, knust med en morter og støt
  • 2 spiseskjeer rødvinseddik
  • 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
  • Salt og nykvernet pepper
  • 2 spiseskjeer kapers, skylt
  • 20-25 ferske basilikumblader, julienned

Fremgangsmåte

  1. 1Bland alle ingrediensene sammen og la det marinere i minst 30 minutter.