Fremgangsmåte

1. 1I en liten bolle blander du gjær, sukker, salt og 1/4 kopp varmt vann. La det stå i 5 minutter til det skummer. I en mikser med eltekrok blander du mel og femkrydder. Mens mikseren går, heller du sakte inn gjærblandingen, olje og resten av vannet; elte på lav hastighet i 8 til 10 minutter. Stopp mikseren når deigen har dannet en jevn og fast ball. Del deigen i 6 boller og legg dem på et stekebrett dekket med bakepapir. Dekk med et kjøkkenhåndkle og sett det på et varmt sted i kjøkkenet; la bollene heve til dobbel størrelse, ca. 2 timer.
2. 2Arbeid på en melet overflate med melete hender, ta én bolle og trykk den ut med fingrene til den er ca. 13 cm i diameter. Bruk en melet kjevle og kjevle ut til litt mindre enn 0,6 cm tykk. Den endelige diameteren vil være 20–25 cm. På lav varme på grillen, pensle med litt rapsolje og merk én side. Pensle den rå siden med olje og snu pizzaen. Legg umiddelbart på ønsket fyll (se forberedelser nedenfor) og dekk med lokk for å bevare varmen og hjelpe osten med å smelte. Pass på pizzaen under stekingen. Hvis grillen er for varm, vil bunnen brenne før pizzaen er ferdig. Hvis dette skjer, kan du plassere pizzaen på et brett og bruke ovnens grillelement for å fullføre smeltingen.
3. 3I en stekepanne med litt olje, sautér svarte bønner og hvitløk. Krydre med salt og pepper. La det avkjøle litt, og bland deretter inn mascarpone og persille. Fordel blandingen på to rå pizzabunner, topp med blåskjell og deretter ost. Stek på en pizzastein ved 220 grader Celsius i 8 til 10 minutter, til den er gyllenbrun.