Fremgangsmåte

1. 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 2For de karamelliserte løkene: Varm opp en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett smør og olivenolje. Ha i løken og vend den inn i fettstoffet. Krydre med salt og pepper, fordel løken jevnt utover i gryten, dekk til og senk varmen til middels lav. La løken surre, dampe og mykne i 10 til 15 minutter. Fjern lokket og la løken koke uten lokk i omtrent 1 time, med jevne mellomrom sjekk og rør om.
3. 3Når løken er fullt karamellisert og har en dyp gylden farge, tilsett sherry og skrap opp de brune bitene fra bunnen av gryten. Rør inn timian, krydre med salt og pepper, og sett til side.
4. 4For å bygge smørbrødet: Forvarm en takke til middels høy varme. Bygg smørbrødene med en skive gruyère på bunnen av et stykke brød, litt karamellisert løk i midten, og en skive gruyère på toppen. Legg et annet brødskive oppå. Gjenta for å lage tre til.
5. 5Smør begge sider av smørbrødene og legg dem på takken. Dekk med en metallbolle og kok i 3 til 4 minutter. Snu smørbrødene, dekk igjen med metallbollen og kok til osten er smeltet og smørbrødene er sprø, ytterligere 3 til 4 minutter.
6. 6Skjær smørbrødene i fine diagonaler og server sammen med skåler med ovnsbakt tomatsuppe.