Svine- og ancho-stuing
Lær hvordan du lager en smakfull pork and ancho stew med denne enkle oppskriften. Perfekt for kalde vinterdager eller når du vil ha en varmende middagsrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 4 tørkede ancho-chili, uten frø og stilk
- 4 kopper kyllingkraft
- 1,4 til 1,6 kg svinekjøttskulder, skåret i 5 cm store biter til gryterett
- Salt og pepper
- 2 til 3 spiseskjeer oliven- eller vegetabilsk olje
- 6 til 8 hvitløksfedd, knust
- 3 til 4 mellomstore gulrøtter, hakket
- 2 store friske laurbærblader eller tørkede pimentoblader
- 2 løk, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 1 teskje malt spisskummen
- En klype malt nellik
- Et lite stykke kanelstang
- 2 lime, saftet
- Én 800-900 grams boks med plommetomater
- En håndfull ferske korianderblader, hakket
- Serveringsforslag: hvit ris og skivet fersk eller sylta jalapeño
Fremgangsmåte
- 1Legg anchoene i en middels stor kjele sammen med kyllingkraften, og la det småkoke. Varm opp til chilikjertlene er myke, ca. 15 minutter.
- 2Tørk kjøttet godt og krydre med salt og pepper. Varm opp en stor gryte (Dutch oven) med olje over middels høy varme. Brun kjøttet i porsjoner og legg det på en tallerken. Tilsett mer olje etter behov. Ha i hvitløk, gulrøtter, laurbærblader, løk, jalapeños, spisskummen, nellik, og litt salt og pepper. Kok delvis dekket i noen minutter.
- 3Kjør anchoene og kraften sammen til en puré. Hell ancho-kraften i gryten sammen med kanelstangen, limesaft, og tomater (mos dem litt). Rør inn koriander og legg kjøttet tilbake i gryten. Rør om, dekk til, og la det småkoke på lav varme i 2 ½ til 3 timer til kjøttet er veldig mørt, av og til omrøring. Fjern kanelstangen og laurbærbladet. La det avkjøle helt og oppbevar i kjøleskapet for en forberedelsesrett.
- 4Varm opp igjen på middels varme. Server med ris og jalapeños.
