Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius og spray bunnen av en 23x23 cm ildfast form med matlagingsspray.
2. 2Legg filetene ut på en ren arbeidsflate. Fordel jevnt spinat- og artisjokkdippen, omtrent 2 spiseskjeer for hver filet, og bre den utover langs hele fileten. Rull hver filet sammen og legg den med skjøten ned i den forberedte ildfaste formen. Plasser sitronbåtene midt i formen mellom rullene, og drypp hver med sitronsaft. Strø rikelig med salt og pepper over.
3. 3Stek til fisken er ugjennomsiktig og gjennomstekt, ca. 20–25 minutter. Server med artisjokk-ratatouille på siden.
4. 4I en gryte med høye kanter, varm opp oljen over middels varme. Tilsett auberginen, grønnsaksblandingen, artisjokkhjertene, hvitløk, rød pepperflak, og krydre med salt og pepper. Surr til grønnsakene er nesten helt gjennomkokte, ca. 5 minutter. Tilsett hakkede tomater, dekk til og la det småkoke på lav varme til auberginen er myk og ratatouillen har tyknet litt, 15–20 minutter. Rett før servering, rør inn basilikum. Smak til og juster krydderet etter behov.