Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Dekk et stort stekebrett med aluminiumsfolie og smør det med 2 spiseskjeer smør.
2. 2Smørfyll fisken ved å skjære den nesten i to horisontalt og åpne den som en bok. Forsiktig, skjær ut og fjern ryggsøylen. Legg fisken med skinnsiden ned på folien. Rull opp kantene på folien slik at de kommer nær fisken for å forhindre at saften renner ut på stekebrettet. Strø fisken med salt og pepper. Dryss over hvitløkspulver og deretter tomatbuljong. Hell hot saus over fisken og press limesaft over. Kutt og press appelsinsaft over hele fisken. Bruk deretter fruktsiden av appelsinen til å børste fisken med en jevn pasta. Smør fisken med resten av smøret.
3. 3Stek fisken til den er akkurat gjennomstekt, ca. 15 minutter. Sett på grillen og grill til den er gyllenbrun, 8 til 10 minutter. Server med varme tortillalefser for å lage tacos og limebåter til å presse over fisken.