Fremgangsmåte

1. 1Kutt saltfettet i biter og stek det i en panne til det blir sprøtt som bacon.
2. 2Del hjortelåret i to store deler, og hakk deretter hjorteskinken og hjortelåret i store biter. Legg hjorten i pannen sammen med saltfettet og brun kjøttet, ca. 10 minutter. Mens det brunes, tilsett hvitløkspulver, chiliflak og krydre med salt og pepper. Deretter, tilsett 2 spiseskjeer av melet i kjøttet og rør det inn for å danne en slags saus. Ta kjøttet ut av pannen og sett det til side.
3. 3Tilsett olje, smør og de resterende 4 spiseskjeene med mel i den tomme pannen, og kok opp over middels varme for å lage en jevning. Rør godt, og la jevningen koke til den skifter farge fra beige til brun.
4. 4Tilsett storfiskraft og 2 kopper vann i jevningen, og kok opp. Deretter, legg i hjortekjøttet og la det koke i 5 til 10 minutter, til kjøttet er tre fjerdedeler ferdigkokt. Til slutt, tilsett potetene, oregano, pepperkorn, laurbærblad, gulrøtter, selleri og løk. La det koke til kjøttet faller av låret, omtrent 1 time.