Gemelli med grønnkålspesto og oliven
Lær hvordan du lager deilige gemelli med grønnkålpesto og oliven. En smakfull rett som passer perfekt for en rask og sunn middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/2 kopp valnøtt-halvdelinger
- 1 fedd hvitløk
- 3 kopper babykål
- 2/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 teskje kosher salt
- 1/8 teskje rød pepperflak
- 1 teskje appelsinskall (fra 1 stor appelsin)
- 1/4 kopp appelsinjuice (fra 1/2 appelsin)
- 1 kopp ferskrevet Parmigiano Reggiano
- 1 pund gemelli pasta
- Én 2 1/2 pund storfekylling, ferdig renset og revet (ca. 3 kopper)
- 1 kopp Cerignola-oliven, uten stein og grovhakket (rød eller grønn)
- 1/2 kopp Kalamata-oliven, uten stein og grovhakket
- 1/2 teskje kosher salt
- Ekstra jomfru olivenolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Til pestosa: Ha valnøtter, hvitløk og grønnkål i en food processor. Kjør til det er grovhakket. Med motoren i gang, hell i olivenoljen i en tynn stråle for å danne en jevn saus. Tilsett salt, pepperflak, appelsinskall, appelsinjuice og Parmesan. Kjør til alt er godt blandet. Hell pestosa over i en stor bolle og sett til side.
- 3Til pastaen: Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett gemelli og kok til al dente, ca. 8 til 10 minutter. Sil av pastaen, og spar en kopp av kokevannet. Ha den varme pastaen i bollen med pestosa, og vend godt med en slikkepott for å dekke pastaen. Tilsett kylling, Cerignola- og Kalamata-oliven, samt salt og Parmesan. Vend igjen. Tynn ut med litt av kokevannet etter behov. Avslutt med en liten skvett olivenolje hvis ønskelig.
