Vanderbilt tradisjonelle juleand
oppskrift på den tradisjonelle vanderbilt julandeken, perfekt for høytiden. lær hvordan du lager en smakfull og saftig and til jul.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 140 minutter
Porsjoner: 6
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 and (3 til 5 pund) and, fjernet innmat
- 1 appelsin
- 1 kvist fersk timian, hakket
- 1 kvist fersk rosmarin, hakket
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer sukker
- 3 Earl Grey-teposer
- 3 kopper vann
- 2 spiseskjeer melasse
Fremgangsmåte
- 1Plasser and i en middels stor glassbolle med brystet opp. Bruk fingrene til å skille skinnet fra kjøttet uten å rive det. Kutt appelsinen i to og press saften over anden, deretter legg skallet i hulrommet. I en liten bolle blander du sammen timian, rosmarin, 1 spiseskje salt og pepper. Strø krydderblandingen jevnt over anden. Dekk bollen med plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten, og snu anden etter 2 timer slik at brystet vender nedover.
- 2I bunnen av en kjele med damprist, bland sukker, teposer og vann, og kok opp. Legg den marinerte anden i dampristen med bena ned og dekk til. Damp i 30 minutter. Ta av varmen og la den avkjøle i 10 minutter.
- 3Forvarm rotisseriet til 135 grader Celsius.
- 4I en middels stor glassbolle blander du resten av saltet med melassen. Gni krydderblandingen godt inn i den dampede anden. Plasser anden på spiddet. Stek anden i 1 time eller til kjøttet er gjennomstekt og skinnet er sprøtt. Ta ut av ovnen og la den hvile i 20 minutter før du skjærer den opp.
