Fremgangsmåte

1. 1For å lage sausen: Varm opp en kjele på 2 ½ liter over middels varme, og når den er varm, tilsett 3 spiseskjeer olje. Når oljen er varm, rør inn finhakket løk, grønn og rød paprika, selleri og hvitløk. Kok over middels-lav varme til grønnsakene er myke og dufter godt, ca. 4 til 5 minutter. Rør inn tomatpuré, tomatpaste, ketchup, eddik, melasse og Worcestershire-saus. La blandingen småkoke, og skru ned varmen til veldig lav. La sausen småkoke med lokket på gløtt i 1 time. I mellomtiden, varm opp en 20 cm panne over høy varme, og når den er varm, tilsett 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje. Når oljen er varm, tilsett hakkede sopp og kok dem, og rør over høy varme til de er gylne, ca. 2 til 3 minutter. Slå av varmen og sett pannen til side. Etter at sausen har kokt i 1 time, fjern lokket og tilsett sauterte hakkede sopp, ferske hakkede tomater, oregano, Bovril-krydder og litt nykvernet svart pepper. La det småkoke igjen, med lokket på gløtt i ytterligere 30 minutter. Fjern fra varmen og la det avkjøle til det skal brukes.
2. 2Merk: Hvis du planlegger å koke med en gang, mål opp 2 kopper av sausen, og la resten av sausen avkjøle. Frys ned til neste gang.
3. 3For å tilsette brunt kjøttdeig: Varm opp en dyp stekepanne på 25 cm over middels varme, og når den er varm, tilsett kjøttdeigen og bruk en tresleiv til å bryte den opp. Kok kjøttet til det er gjennomstekt og har fått en gyllen farge, og fjern deretter pannen fra varmen og sil av overflødig fett. Sett pannen tilbake på varmen, og rør inn 2 rause kopper av den forberedte sausen. La det småkoke over lav varme, uten lokk, til smakene har blandet seg og blandingen er gjennomvarm, ca. 10 minutter. Smak til med litt mer nykvernet svart pepper.
4. 4Merk: Hvis du serverer til 4 personer, bruk 450 gram kjøttdeig og tilsett 1 rause kopp saus.
5. 5For å montere Sloppy Joe og servere: Skje kjøttblandingen på delte hamburgerbrød som er lett smurt med smør og kun lett ristet i ovnen for å få en sprø overflate. Server varm.