Fremgangsmåte

1. 11. Spesialutstyr: Du trenger tre 23 x 30 cm jelly roll-panner eller bakebrett med kant for å lage disse lagdelte kakene.
2. 22. Du trenger tre 23 x 30 cm jelly roll-panner eller bakebrett med kant for å lage disse lagdelte kakene.
3. 33. Forbered pannen: Plasser rister i øvre og nedre tredjedel av ovnen; forvarm til 175 °C. Smør og mel de tre jelly roll-pannene eller bakebrettene med kant, og dekk med bakepapir.
4. 44. Lag røren: Bland mandelmasse og ¾ kopp pluss 2 spiseskjeer sukker i en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker. Bland på middels hastighet til blandingen er i fine smuler. Rør inn 2 ½ staver smør, litt av gangen, til det er godt blandet. Rør inn eggeplommene, én av gangen, til det er jevnt.
5. 55. Sikt 2 kopper mel over et ark bakepapir og strø saltet på toppen; tilsett i bakebollen og rør til det akkurat er blandet.
6. 66. I en ren bolle, visp eggehvitene til det er skummende; mens du visper, tilsett sakte de resterende 2 spiseskjeene sukker og visp til stive topper dannes (eller bruk en håndmikser). Vend inn omtrent en tredjedel av eggehvitene med en slikkepott, og vend forsiktig inn resten. Røren skal være luftig.
7. 77. Farg røren: Del røren jevnt i 3 boller. Rør inn nok rød matfarge i én bolle for å få en dyp lakserosa farge. Rør inn nok grønn matfarge i en annen bolle for å få en middels grønn farge. La den tredje bollen være uten farge.
8. 88. Stek lagene: Fordel røren i de forberedte pannelene (én farge per panne). Dypp en bred slikkepott i vann og jevnt ut røren til kanten av hver panne, og jevn ut toppen. Stek, og bytt plass på pannene halvveis, til kakene er gjennomstekte og akkurat begynner å bli brune rundt kantene, ca. 8–10 minutter. La kakene avkjøle helt i pannene på avkjølingsrist.