Fremgangsmåte

1. 1Smelt smør i en stor kjele. Tilsett hvitløk, tomatpuré og vann. Rør til tomatpuréen er oppløst. Tilsett de hakkede chipotle-pepperne (frø fjernet), peppers og saus i kjelen. Rør godt sammen. Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke i omtrent 30 minutter.
2. 2Sil sausen og sett den til side.
3. 3Karamelliserte løk:
4. 4Skjær den røde løken i tynne skiver. Smelt smør i en panne og tilsett hvitløk, løk, salt og pepper etter smak. La det koke under omrøring av og til til løken er myk og karamellisert. Tilsett 1 kopp chipotle BBQ-saus og la det småkoke i 30 minutter.
5. 5Storfe-patties:
6. 6Fjern rotendene på vårløken. Pensle med olivenolje og legg dem på grillen. Grill begge sider til grillmerker vises. Ta dem av grillen og legg på skjærebrett. Hakk løken og sett til side.
7. 7Ha kjøttdeigen av storfe i en bolle og tilsett hakket vårløk, ca. 1 ss salt og 1 ss malt pepper. Bland godt og form til burgere ca. 1/2 tomme tykke.
8. 8Pakk hver burger med en skive applewood-bacon og legg dem på grillen. Stek i ca. 5–6 minutter på hver side for medium. Topp burgerne med ost det siste minuttet av stekingen. Legg dem på et fat, dekk med aluminiumsfolie og sett til side.
9. 9Varm opp olje i en dypfryer til 180°C (350°F). Skjær løken i 1/4-tommers tykke skiver og legg dem i en stor bolle. Ha mel, maismel og 2 ss salt i en annen bolle. Visp eggene i en liten bolle, og tilsett dem i løken. Rør godt slik at løken er jevnt dekket. I porsjoner, dypp løken i melblandingen og vend godt slik at de er dekket.
10. 10Stek løken i olje til den er gyllenbrun, og legg dem deretter på tørkepapir for å renne av. Strø over litt salt.
11. 11Montering av burger:
12. 12Rist kaisersekkene. Legg 1/4 kopp karamellisert løk på bunnen. Legg på burgerpattyen og topp med sprø løkringer.