Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: en 3-tommers rund utstikker
2. 2Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Spray et bakepapirkledd stekebrett med non-stick bakefett og sett til side.
3. 3I en middels stor bolle, bland sammen den moste søtpoteten, mascarpone, kanel, ingefær og vanilje med en slikkepott. Sett til side.
4. 4På en lett melet overflate, kjevle ut et ark med butterdeig til 25 x 33 cm. Bruk en 3-tommers rund utstikker til å stikke ut 12 sirkler fra det første arket. Arbeid med én sirkel av gangen, bruk fingrene til å forsiktig flate ut og utvide hver sirkel litt. Legg en toppet teskje med søtpotetfyllet i midten av sirkelen, pensle en liten mengde egg langs en kant og strekk deigen over fyllet for å lage en halvmåne. Klem kantene med fingrene for å forsegle, og legg dem på det forberedte stekebrettet. Fortsett med de resterende sirklene og halvparten av fyllet, med 1 cm mellomrom mellom hver. Deretter stikk ut og fyll 12 sirkler fra det andre arket med butterdeig.
5. 5Pensle toppen av hver deig med litt sammenvispet egg og strø over litt kanel-sukker. Bruk tuppen av en kniv til å stikke et hull i midten av hver deig. Stek til de er gyldne og puffete, ca. 15 minutter. Server varme.