Steamere i rød chili-pesto buljong
oppskrift på dampere i en aromatisk rød chilibroth med pesto, perfekt for en smakfull og enkel hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 kopper tørr hvitvin
- 2. 680 gram dampede muslinger, renset
- 3. Rød chilibesto, oppskrift følger
- 4. 2 teskjeer honning
- 5. 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 6. 2 ancho-chilipepper
- 7. 2 New Mexico-chilipepper
- 8. 1 spiseskje honning
- 9. 1/4 kopp ferske korianderblader
- 10. 3 fedd hvitløk, hakket
- 11. 2 spiseskjeer pinjekjerner
- 12. 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen til høy varme.
- 2Plasser en stor kjele på grillen, tilsett vin og kok opp. Legg i skjellene, dekk til og damp til de åpner seg, kast eventuelle som ikke åpner seg. Ta skjellene opp med en hullsleiv og legg dem i en stor bolle.
- 3Kok opp væsken igjen og la den redusere til halvparten. Rør inn rød chili-pesto og honning. Krydre med salt og pepper, og rør inn koriander. Hell blandingen over skjellene og server umiddelbart.
- 4Legg chili i en bolle og dekk med kokende vann; la det stå til de er myke, minst 30 minutter.
- 5Ta chiliene opp av væsken, spar væsken, og hakk dem grovt. Legg chiliene i en food processor sammen med 1/4 kopp av bløtleggingsvannet, honning, koriander, hvitløk og pinjekjerner, og kjør til det er jevnt. Mens motoren går, tilsett sakte oljen til det er emulsifisert; krydre med salt og pepper.
