Sopp- og briochefylling
Lær hvordan du lager en deilig mushroom brioche stuffing. Perfekt til høstens middager og festbord. En enkel oppskrift for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 10 spiseskjeer usaltet smør, pluss litt til smøring av formen
- 2. 680 gram assorterte sopp (som østerssopp, shiitake og/eller cremini), trimmet og skivet
- 3. Kosher-salt
- 4. 3 purre (hvite og lysegrønne deler), delt på langs, tynne skiver og skylt
- 5. 1 spiseskje fersk timian
- 6. 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 7. 4 dl lavsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong
- 8. Nykvernet pepper
- 9. 2 store egg
- 10. 2,5 dl kremfløte
- 11. 1/2 kopp hakkede friske urter (som persille, estragon og gressløk)
- 12. 16 kopper 1,3 cm gamle briocheterninger (ca. 680 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius; smør en grunn bakeform på ca. 3 liter. Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp, krydre med salt og kok, rør av og til, til sopp er mørt og lett brunet, ca. 8 til 10 minutter. Overfør soppen til en tallerken og tørk ut pannen.
- 22. Smelt 6 spiseskjeer smør i den samme pannen over middels varme. Tilsett purre; kok, rør av og til, til den er myk, ca. 6 minutter. Tilsett sopp, timian, rosmarin, buljong, 1 teskje salt og et par kverner pepper. La det småkoke, fjern deretter fra varmen.
- 33. Visp egg og kremfløte i en stor bolle. Tilsett urtene, brødterninger og soppbuljongblanding, og rør til det er godt blandet. Hell fyllet i den forberedte bakeformen. Skjær de resterende 2 spiseskjeene smør i små terninger og fordel jevnt over fyllet. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter, fjern deretter folien og stek til det er gyllent, ytterligere 20 til 30 minutter.
- 44. Fotografert av Ryan Dausch
