Fruktkake, skraphaug-brownie med krydret appelsinlikør og hvit sjokolade
oppskrift på en unik brownie med fruktkaffe, krydret appelsinlikør og hvit sjokolade, perfekt for søte fristelser og festlige anledninger
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- 1 kopp (2 staver) usaltet smør, smeltet, pluss mer til å smøre paiformene
- 1/2 brød fruktcake (ca. 450 gram)
- 1 teskje malt kanel
- 1/2 teskje bakepulver
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/4 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1 teskje salt
- 1 kopp kakaopulver
- 3 kopper sukker
- 4 store egg
- 1 spiseskje vaniljeekstrakt
- 1 1/2 kopper hvetemel
- 2 kopper hvit sjokoladebiter
- 1/2 kopp kremfløte
- 2 spiseskjeer appelsinlikør
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/2 kopp kandisert frukt, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: seks mini paibeger med diameter på 4 tommer (hver 3/4 tommer dyp) og en standmikser utstyrt med en paddelvisp.
- 2For fruktkakejunkyard-brownien: Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).
- 3Smør seks mini paibeger med diameter på 4 tommer (hver 3/4 tommer dyp) og sett dem på et bakepapirkledd stekebrett. Kledd et annet bakebrett med bakepapir eller en silikonmatte.
- 4Kutt fruktkaken i terninger og legg dem på det forberedte bakebrettet. Stek til de er tørre og sprø, ca. 10–15 minutter.
- 5Bland mel, bakepulver, kanel, nellik, muskatnøtt, allehånde og salt i en middels stor bolle og sett til side.
- 6Ha den tørkede, ristet fruktkaken i en food processor og puls til den er pulverisert. Tilsett fruktkakekrummene, kakaopulver og sukker i en standmikser utstyrt med paddelvisp, og bland på middels hastighet til det er godt blandet. Tilsett egg, vanilje og smør, og fortsett å blande til alt er godt kombinert. Med mikseren i gang, tilsett melet litt etter litt, og bland til det er jevnt fordelt. Fordel røren jevnt i paibegerne, og la det være ca. 1/4 tomme plass øverst.
- 7Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med fudge-krummer, ca. 45 minutter. La avkjøle i ca. 5 minutter, og vend deretter ut på serveringsfat.
- 8For den krydrede appelsinlikøren og hvit sjokoladeganachen: Ha hvit sjokolade i en middels varmebestandig bolle. Varm opp fløte og appelsinlikør i en liten kjele over middels høy varme til det nesten koker. Hell blandingen over sjokoladen og la det stå i et par minutter for å smelte. Rør sammen, og tilsett deretter kanel og nellik.
