Grønne bønner Almondine med sitrusvinaigrette
Lær hvordan du lager en smakfull grønne bønner almondine med frisk sitrusvinaigrette. En enkel og sunn rett perfekt som forrett eller tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- Salt
- 450 gram ferske grønne bønner, kuttet og renset
- 1 teskje druekjerneolje
- 1/4 kopp julienne-snittede sjalottløk
- 1/4 kopp skivede, ristet mandler
- 1/3 kopp fersk appelsinjuice, pluss 1 teskje finrevet appelsinskall
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje ferske flatbladpersilleblader, hakket
Fremgangsmåte
- 1Fyll en stor kjele med 3,8 liter vann. Krydre med salt og kok opp over høy varme. Sett en stor bolle fylt med isvann på benken.
- 2Tilsett de grønne bønnene i det kokende vannet og kok til de er veldig al dente og fortsatt lysegrønne, 3 til 5 minutter.
- 3Sil av de grønne bønnene og overfør dem til isvannet for å stoppe kokeprosessen.
- 4La bønnene avkjøle i 1 minutt, sil av igjen og sett til side.
- 5Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett rapsolje og sjalottløk, og stek i 30 sekunder. Tilsett deretter de grønne bønnene, mandler, appelsinjuice og sennep.
- 6Fortsett å steke til bønnene er gjennomvarme, fortsatt lysegrønne og litt al dente, 3 til 4 minutter. Strø over appelsinskall og persille, og server umiddelbart.
