Grillede grønnsaker med soltørket tomatvinaigrette
Lær hvordan du lager deilige grillede grønnsaker med en smakfull soltørket tomatvinaigrette. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 4 soltørkede tomater, i olje, hakket
- 1/4 kopp rødvinseddik
- 3 hvitløksfedd, knust
- 2 spiseskjeer basilikum i chiffonade
- 1/2 kopp olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 portobellosopper, renset og stilker fjernet
- 1 lite fenniklhode, delt i fire
- 4 artisjokker, renset og delt i fire
- 1 gul zucchini, delt i fire
- 1 grønn zucchini, delt i fire
- 1/4 kopp olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Legg tomater, eddik, hvitløk og basilikum i en blender og kjør til det er glatt. Tilsett olivenolje litt etter litt under omrøring til det er emulgert. Smak til med salt og pepper. Forvarm grillen. Pensle grønnsakene med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Grill til de er gjennomstekte. Anrett på et fat og drypp over tomatavinaigrette.
