Fremgangsmåte

1. 1Skjær ut østersene, og reserver væsken. Legg østersene og væsken i en kjele. Reserver den dypere halvdelen av hver østersskjell. Kok østersene over middels varme i omtrent 30 sekunder, bare for å gi dem litt fasthet. Med en hullsleiv, fjern østersene til en bolle og sett til side. Tilsett fløten i østersvæsken i kjelen og kok i 10 minutter for å redusere. Tilsett sennep og halvparten av osten. Sett til side. 2. I en annen kjele over svak varme, kok spinaten med 1 spiseskje (15 ml) vann til den faller sammen. Sil av overflødig spinatvann i fløtesausen og sett spinaten til side. Bland resten av osten (1/2 kopp) og brødsmulene i en bolle, og krydre med salt og pepper. 3. Varm opp grillen. Arranger østersskjellene i en ildfast form fylt med tang eller grovt havsalt. Plasser hver østers i et skjell og tilsett litt av fløtesausen og litt spinat. Topp med brødsmulene. Grill til osten smelter og toppene er lett brune, ca. 1 minutt.