Jicama-tabbouleh og kyllingsalat
Oppdag hvordan du lager en frisk og smakfull jicama tabbouleh og kyllingsalat. Perfekt for sommermåltider og sunn mat.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 3/4 pund jicama, skrelt
- 2 kopper ferske flatbladede persilleblader, hakket
- 1 kopp ferske mynteblader, hakket
- 2 mellomstore tomater, hakket
- 1 persisk agurk, hakket
- 1/2 løk, finhakket
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 6 kyllingfileter
- 1 1/2 teskje røkt paprika
Fremgangsmåte
- 1Skjær jicamaen i biter, og kjør den i matprosessoren til den er finhakket. Overfør til en stor bolle.
- 2I samme beholder i matprosessoren, hakk persille og mynte til de er finhakket. Tilsett dette i jicamaen sammen med tomater, agurk, løk, 2 spiseskjeer av oljen, sitronsaften, 2 teskjeer salt og 3/4 teskje pepper.
- 3Rør sammen de resterende 2 spiseskjeene olje med paprika, 1 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og gni det inn på kyllingen.
- 4Forvarm grillen til middels høy varme.
- 5Grill kyllingen, vend den underveis, til det kommer grillmerker, ca. 4 minutter. La kyllingen hvile i 5 minutter.
- 6Server, toppet med jicama-tabouleh.
