Kylling med grønn chili
Lær hvordan du lager en smakfull chicken green chili med vår enkle oppskrift. Perfekt for en varmende hovedrett som passer hele året.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1 kylling, ca. 1,5 kg
- 2. 1 stor løk, skrelt
- 3. 3 fedd hvitløk, skrelt
- 4. 1/4 bunt fersk timian
- 5. 1 laurbærblad
- 6. 4 poblano-chili
- 7. Ekstra virgin olivenolje
- 8. 1 løk, hakket
- 9. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 1 teskje malt koriander
- 12. 1 teskje tørket oregano
- 13. 1 kopp finmalte tortillachips (malt i en food processor)
- 14. Salt
- 15. Bladene fra 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- 16. Røykfylt chilien-kornbrød, oppskrift følger
- 17. Revet Jack-ost
- 18. Hakkede ferske korianderblader
- 19. Limebåter
- 20. 4 skiver bacon, hakket
- 21. 2 kopper maismel, hvitt eller gult
- 22. 1 kopp hvetemel
- 23. 2 spiseskjeer sukker
- 24. 2 teskjeer bakepulver
- 25. 2 teskjeer natron
- 26. 2 teskjeer salt
- 27. 4 egg
- 28. 2 kopper melk
- 29. 1 hermetisk chipotle-chili, drenert, stilket, frøet og hakket
- 30. 2 spiseskjeer finhakket fersk gressløk, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Fjern innvollene fra kyllingen. Kast leveren (den gjør kraften bitter) og behold resten. Skyll kyllingen med kaldt vann. Legg kyllingen, løk og innvoller i en stor kjele. Hell i nok kaldt vann til å dekke til med 1 tomme (omtrent 3 liter). Tilsett hvitløk og urter, og la vannet sakte koke opp over middels varme. Skum av skummet som dannes, og skru ned varmen. La det småkoke forsiktig i 1 time, uten lokk, til kyllingen er gjennomkokt. Skum av eventuelle urenheter som flyter opp til overflaten; tilsett mer vann om nødvendig for å holde kyllingen dekket.
- 22. Forsiktig, fjern kyllingen og legg den på et skjærebrett for avkjøling. Bruk en hullsleiv til å ta ut grønnsakene, innvollene, timianen og laurbærbladet fra kjelen, og kast dem. Sett kyllingkraften til side. Når kyllingen er kald nok til å håndteres, fjern skinn og bein; riv kjøttet i hånden.
- 33. I mellomtiden, fjern frø og kjernene fra poblano-pepper, og skjær dem i tynne skiver.
- 44. Varm opp en spiseskje olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og la det koke til det er mykt, ca. 5 minutter. Dryss over spisskummen, koriander og oregano, og rør om; la det koke i 1 minutt. Rør inn de knuste tortillachipsene. Hell i den reserverte kyllingkraften, smak til med salt, og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett deretter den revne kyllingen og chilibladene, samt koriander, og la det koke i ytterligere 5 minutter. Smak til med krydder.
- 55. For å servere, øs chilien i store boller og pynt med revet ost, koriander og en limebåt. Server med den røyksmakende chilien og maisbrødet.
- 66. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 77. Legg baconet i en kald, 25 cm støpejernspanne og stek over middels varme til fettet er smeltet og baconbitene er sprø, ca. 5–7 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta baconet opp på en tallerken med papirhåndklær. La baconfettet bli i pannen og sett til side.
- 88. I en stor bolle, visp sammen maismel, melk, bakepulver, sukker, natron og salt. I en separat bolle, pisk eggene med en visp til det er skummende; rør inn melken. Tilsett melkeblandingen i de tørre ingrediensene og rør forsiktig til det er godt blandet. Vend inn baconbitene, chili og gressløk. Hell røren i støpejernspannen. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 20–25 minutter.
