Kylling med grønn chili

Kylling med grønn chili

Lær hvordan du lager en smakfull chicken green chili med vår enkle oppskrift. Perfekt for en varmende hovedrett som passer hele året.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett

Ingredienser

  • 1. 1 kylling, ca. 1,5 kg
  • 2. 1 stor løk, skrelt
  • 3. 3 fedd hvitløk, skrelt
  • 4. 1/4 bunt fersk timian
  • 5. 1 laurbærblad
  • 6. 4 poblano-chili
  • 7. Ekstra virgin olivenolje
  • 8. 1 løk, hakket
  • 9. 4 hvitløksfedd, finhakket
  • 10. 1 teskje malt spisskummen
  • 11. 1 teskje malt koriander
  • 12. 1 teskje tørket oregano
  • 13. 1 kopp finmalte tortillachips (malt i en food processor)
  • 14. Salt
  • 15. Bladene fra 1/2 bunt fersk koriander, hakket
  • 16. Røykfylt chilien-kornbrød, oppskrift følger
  • 17. Revet Jack-ost
  • 18. Hakkede ferske korianderblader
  • 19. Limebåter
  • 20. 4 skiver bacon, hakket
  • 21. 2 kopper maismel, hvitt eller gult
  • 22. 1 kopp hvetemel
  • 23. 2 spiseskjeer sukker
  • 24. 2 teskjeer bakepulver
  • 25. 2 teskjeer natron
  • 26. 2 teskjeer salt
  • 27. 4 egg
  • 28. 2 kopper melk
  • 29. 1 hermetisk chipotle-chili, drenert, stilket, frøet og hakket
  • 30. 2 spiseskjeer finhakket fersk gressløk, valgfritt

Fremgangsmåte

  1. 11. Fjern innvollene fra kyllingen. Kast leveren (den gjør kraften bitter) og behold resten. Skyll kyllingen med kaldt vann. Legg kyllingen, løk og innvoller i en stor kjele. Hell i nok kaldt vann til å dekke til med 1 tomme (omtrent 3 liter). Tilsett hvitløk og urter, og la vannet sakte koke opp over middels varme. Skum av skummet som dannes, og skru ned varmen. La det småkoke forsiktig i 1 time, uten lokk, til kyllingen er gjennomkokt. Skum av eventuelle urenheter som flyter opp til overflaten; tilsett mer vann om nødvendig for å holde kyllingen dekket.
  2. 22. Forsiktig, fjern kyllingen og legg den på et skjærebrett for avkjøling. Bruk en hullsleiv til å ta ut grønnsakene, innvollene, timianen og laurbærbladet fra kjelen, og kast dem. Sett kyllingkraften til side. Når kyllingen er kald nok til å håndteres, fjern skinn og bein; riv kjøttet i hånden.
  3. 33. I mellomtiden, fjern frø og kjernene fra poblano-pepper, og skjær dem i tynne skiver.
  4. 44. Varm opp en spiseskje olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og la det koke til det er mykt, ca. 5 minutter. Dryss over spisskummen, koriander og oregano, og rør om; la det koke i 1 minutt. Rør inn de knuste tortillachipsene. Hell i den reserverte kyllingkraften, smak til med salt, og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett deretter den revne kyllingen og chilibladene, samt koriander, og la det koke i ytterligere 5 minutter. Smak til med krydder.
  5. 55. For å servere, øs chilien i store boller og pynt med revet ost, koriander og en limebåt. Server med den røyksmakende chilien og maisbrødet.
  6. 66. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
  7. 77. Legg baconet i en kald, 25 cm støpejernspanne og stek over middels varme til fettet er smeltet og baconbitene er sprø, ca. 5–7 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta baconet opp på en tallerken med papirhåndklær. La baconfettet bli i pannen og sett til side.
  8. 88. I en stor bolle, visp sammen maismel, melk, bakepulver, sukker, natron og salt. I en separat bolle, pisk eggene med en visp til det er skummende; rør inn melken. Tilsett melkeblandingen i de tørre ingrediensene og rør forsiktig til det er godt blandet. Vend inn baconbitene, chili og gressløk. Hell røren i støpejernspannen. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 20–25 minutter.