Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F).
2. 2Fyll en stor kjele med lettsaltet vann og kok opp over høy varme. Når vannet koker, rør inn makaroni, og la det koke opp igjen. Kok pastaen uten lokk, av og til omrøring, til den er gjennomkokt, men fortsatt litt fast, ca. 8 minutter. Sil av vannet godt.
3. 3Smelt 1/4 kopp smør i en stor kjele over middels varme. Når smøret begynner å skumme og boble, rør inn melet; kok på middels varme til melet begynner å bli svakt gult, 3 til 4 minutter. Tilsett timian, cayennepepper og hvit pepper; kok og rør i ett minutt til, deretter visp inn 1 kopp melk til det blir jevnt. Hell i resten av melken og visp igjen. La sausen småkoke akkurat til den begynner å tykne.
4. 4Rør inn muskatnøtt, Worcestershire-saus og salt; la det småkoke på middels-lav varme til det tykner, ca. 8 minutter, med jevn omrøring. Slå av varmen, og tilsett 2 1/4 kopper revet Cheddar-ost; rør til osten er smeltet og godt blandet. Tilsett Dijon-sennep.
5. 5Hell makaroni over i en ildfast form, og hell ostesausen over. Rør godt slik at sausen blander seg grundig med pastaen. Bland panko-brødsmuler og 1 ss smør som er smeltet i en liten bolle, og strø brødsmulene over makaroni og ost. Strø resten av Cheddar-osten (3/4 kopp) på toppen.
6. 6Stek i den forvarmede ovnen til brødsmulene og osten på toppen er gyllenbrune, ca. 20 minutter.