Søtpotetmuffins

Name: Søtpotetmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 1/8 kopper pakket brunt sukker; 1/2 kopp rapsolje; 1 teskje vaniljeekstrakt; 2 egg; 2 kopper hvetemel; 2 teskjeer bakepulver; 1 teskje malt kanel; 1 teskje nyrevet muskatnøtt; 1/2 teskje malt allehånde; 1/2 teskje salt; 4 kopper skrelt, revet søtpotet; 1/2 kopp rosiner; 1 kopp valnøtter

lær hvordan du lager saftige søtpotetmuffins med en enkel oppskrift. perfekt for frokost, lunsj eller snacks. sunn bakst for hele familien.

Vær den første til å vurdere denne oppskriften!

Vanskelighetsgrad: middels

Total tid: 35 minutter

Porsjoner: 12

bakeverk

Ingredienser

1 1/8 kopper pakket brunt sukker
1/2 kopp rapsolje
1 teskje vaniljeekstrakt
2 egg
2 kopper hvetemel
2 teskjeer bakepulver
1 teskje malt kanel
1 teskje nyrevet muskatnøtt
1/2 teskje malt allehånde
1/2 teskje salt
4 kopper skrelt, revet søtpotet
1/2 kopp rosiner
1 kopp valnøtter

Fremgangsmåte

1Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Smør muffinsformer som rommer 12 muffins.
2Visp sammen brunt sukker, olje, vanilje og egg i en liten bolle.
3Bland sammen mel, bakepulver, krydder, salt og revne søtpoteter i en stor bolle. Lag en fordypning i midten, og hell i eggeblandingen. Rør eggeblandingen inn i melet, og arbeid det gradvis inn. Rør inn rosiner og valnøtter.
4Fordel røren i formene. Jeg liker å fylle hver form helt opp til kanten for å lage en stor topp. Stek muffinsene i 25 til 30 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten. Ta muffinsene ut av ovnen, og bruk en skarp kniv til forsiktig å løsne rundt hver muffin. Vend deretter formen opp ned, og bank lett på kanten mot arbeidsflaten for å løsne muffinsene. Server muffinsene med en gang.