Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
2. 2Når zucchini eller sommer squash er raspet (jeg anbefaler en food processor), lett salt squashen og overfør den til en sil. La den stå i 15 til 30 minutter, og press ut all gjenværende væske fra squashen.
3. 3I en middels stor blandebolle, kombiner squash, mel, parmesanost, mozzarellaost, egg, pepper og salt. Bland godt.
4. 4Fordel blandingen i en smurt og lett melet langpanne (jelly roll-pan). Stek i den forvarmede ovnen i 25 minutter.
5. 5Ta ut bunnen av ovnen og skru ovnens temperatur til grill (broil). Pensle toppen av bunnen med olje, og grill den i 3 til 5 minutter til toppen er lett brunet.
6. 6La bunnen avkjøle litt, og bruk en slikkepott til å gli under alle kanter og midten. Plasser et stort bakepapir eller bakeplate over bunnen, og snu den forsiktig slik at undersiden nå vender opp. Siden det kan være vanskelig å snu bunnen jevnt, kan det være nødvendig å dele den i to for å lette snuingen. Hvis du ønsker å hoppe over snuingen, går det også, men da blir bunnen mindre sprø.
7. 7Pensle toppen av bunnen med olje og grill den i ytterligere 3 til 5 minutter til den er brunet. Topp med ønsket pålegg.