Chili- og buffalo-krydret burger med tomatillo-salsa og avokadorelish
oppskrift på en krydret buffalo burger med frisk tomatillo salsa og kremet avokadorelish, perfekt for en smakfull middag
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 10 ancho-chili, ristet ved 350 °C i 4 til 5 minutter, fjernet frøene og malt til pulver, ca. ½ til ¾ kopp
- 4 ss malt svart pepper
- 3 ss malt korianderfrø
- 3 ss kosher-salt
- 2 ss spisskummenpulver
- 1 ss sukker
- ¼ kopp extra virgin olivenolje
- 225 g malt bisonkjøtt
- 6 tomatillos uten skall
- 2 små rødløk, skrellet
- 2 jalapeños med frø
- 2 modne Haas-avokadoer, skrellet og skåret i terninger
- 1 middels stor rødløk, hakket
- 2 jalapeños, uten frø og i terninger
- En klype salt
- Pepper etter smak
- Saften av 3 lime, 1 sitron og ½ appelsin
- 4 store Idaho-poteter, skrellet og skivet tynt i foodprocessor eller på mandolin
Fremgangsmåte
- 1For ruben og burgeren: Bland alle tørre ingredienser. Sett til side 2 spiseskjeer til potetgullene. Tilsett olivenolje i resten. Gir krydderblanding til 10 burgere. Kan oppbevares i kjøleskap over lengre tid. Form kjøttdeigen av bison til en burgerpatty. Gni burgeren inn med krydderblandingen og la den marinere i 30 minutter til 1 time. Grill til ønsket stekegrad.
- 2For salsaen: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Rist tomatillos i en smurt ildfast form i ca. 15 til 20 minutter. Det er greit om de blir brent litt. Hakk alle ingrediensene i en food processor sammen med 1/4 kopp sitronsaft, limesaft, en bunt fersk koriander, salt og pepper etter smak.
- 3For avokadorelishen: Bland alle ingrediensene og oppbevar i kjøleskapet til servering.
- 4For potetgullet: Stek i peanøttolje ved 190 grader Celsius til de er gyldne og sprø. La renne av på kjøkkenpapir. Tilsett de reserverte 2 spiseskjeene med krydderblanding og 2 spiseskjeer kosher-salt. Krydre potetgullet med saltet krydderblanding.
