Grillstekte St. Louis-svineribber
Lær hvordan du lager perfekte st. louis pork ribs med denne enkle oppskriften. Ideell for sommergrilling og sosiale sammenkomster.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 260 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 teskje paprika
- 1 ½ teskje hele sort pepperkorn
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje hvitløkspulver
- 1 teskje løkpulver
- ¼ teskje nyrevet muskatnøtt
- ¼ teskje cayennepepper
- 3 stykker St. Louis-style ribbe, 900–1350 gram hver
- 4 spiseskjeer kosher salt
- ¹/₃ kopp krydret brunsennep
- Spesialutstyr: Røykovn og 115 gram hickory- eller eiketreflis eller -biter
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Still inn en røyker til 225 grader Fahrenheit.
- 3Bland paprika, svarte pepperkorn, korianderfrø, spisskummenfrø, hvitløkspulver, løkpulver, muskatnøtt og cayenne i en krydderkvern. Kjør til det blir et fint pulver, omtrent 30 sekunder.
- 4Tørk ribbeina godt og legg dem med bena opp. Trim bort overflødig fett, og hvis den ene enden av ribbeina er spesielt smal, trim kjøttet og benet for å sikre jevn koking. Fjern hinnen på undersiden av ribbeina ved å sette inn et rundt redskap, for eksempel en opp-ned skje, mellom hinnen og kjøttet i den ene enden av ribbeina. Arbeid forsiktig med skjeen under hinnen for å løsne den uten å rive den. Når nok har løsnet, bruk et kjøkkenpapir til å holde fast i hinnen og dra den sakte nedover ribbeina for å fjerne den.
- 5Strø salt på begge sider av ribbeina og pensle begge sider med sennep. Strø to tredjedeler av krydderblandingen på kjøttsiden av ribbeina, og den resterende tredjedelen på ben-siden.
- 6Når røyken har nådd 225 grader Fahrenheit, tilsett trekull og treflis eller -biter, og legg ribbeina i røyken.
- 7Røyk i 4 til 5 timer, og test deretter om de er ferdige. Det er fire kriterier som må oppfylles for at ribbeina skal være ferdige:
- 8Først, den indre temperaturen i kjøttet bør være mellom 185 og 190 grader Fahrenheit.
- 9
