Oven-stekt pulled pork-sandwich
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull oven-style pulled pork sandwich med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgen eller hverdagen!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 260 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 6 kopper sakte-rostet svinekjøttskulder, oppskrift følger
- 2 1/4 kopper rask BBQ-saus, oppskrift følger
- Kosher-salt
- 6 hamburgerbrød, lett oppvarmet
- 2 store spiseskjeer svarte pepperkorn
- 25 fedd hvitløk (ca. 2 hoder), skrelte
- 10 hele nellikspiker
- 3/4 kopp vegetabilsk olje
- 1 benfri svinekjøttskulder (ca. 3,2 kg)
- Kosher-salt etter behov
- Hvit destillert eddik etter behov
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, som soyabønne-, mais- eller peanøttolje
- 1/2 middels stor spansk løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- En klype knust rød pepper
- 1 spiseskje tomatpuré
- 1 (28 unser) boks hele, skrellede tomater (med puré), most i en blender
- 1 kopp pluss 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 kopp godt pakket lyst brunt sukker
- 1 1/2 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit). I en stor bolle blander du sammen svinekjøttet og sausen. Overfør blandingen til en 20 x 20 cm (8 x 8 tommer) ildfast form. Dekk tett med aluminiumsfolie og stek til det er veldig varmt, ca. 1 time. Fordel blandingen på hamburgerbrødene og server umiddelbart.
- 2Forvarm ovnen til 135 grader Celsius (275 grader Fahrenheit).
- 3I en foodprosessor kombinerer du pepperkorn, hvitløk og nellik og kjører til en jevn puré. Mens motoren går, heller du i oljen til en pasta er dannet. Bruk en slikkepott av gummi og skrap hvitløkpastaen over i en liten bolle.
- 4Legg svinekjøttet på en arbeidsflate og krydre det generøst med salt over hele overflaten. Gni inn hvitløkpastaen over hele kjøttet. Plasser i en ovnsikker stekepose og lukk med en twist-tie. Sett i en stor stekepanne og kok til det er mørt, ca. 5 timer.
- 5Ta kjøttet ut av ovnen. Glid av ovnsposen og kast den. Overfør kokevæsken til en middels stor kjele. Skum av fettet med en skje eller fettfjerner. Kok opp, senk varmen og la det småkoke for å redusere saften litt.
- 6Skru opp ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Sett svinekjøttet, i stekepannen, tilbake i ovnen. Fortsett å steke, og pensle ofte med den kokende kokevæsken, til det er godt brunt, ca. 30 minutter. Hvis det er igjen kokevæske, hell den over kjøttet.
- 7Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile ved romtemperatur i 10 minutter. Med kjøttsaftene kan du lage en eddiksaus etter denne oppskriften: for hver 1/2 kopp saft, visp inn 3 ss eddik og 1/4 ts salt. Skjær kjøttet i tynne skiver, eller bruk to gafler til å dra det i små biter. Server med eddiksausen ved siden av.
- 8Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og kok, mens du rører, til det er lett brunt, ca. 4 minutter. Tilsett hvitløk og knuste pepperkorn og kok, mens du rører ofte, til det dufter godt, ca. 45 sekunder. Tilsett tomatpuré og kok, mens du rører, til det er lett brunt, ca. 1 minutt til.
- 9Tilsett tomater, eddik, sukker og salt, og kok opp. Senk varmen og la det småkoke uten lokk, av og til omrørt, til det er dypt rødt i fargen og redusert til ca. 4 kopper, ca. 25 minutter. Krydre med pepper etter smak. Bruk umiddelbart, eller oppbevar dekket i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller frys ned i opptil 1 måned.
