Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 375 grader.
2. 2Smør 16 muffinsformer.
3. 3Hvis du har en food processor, kjør ingefæren til den er i små biter. Eller hakk den for hånd i fine biter. Du bør ha omtrent 1/4 kopp. Det er bedre med litt for mye ingefær enn for lite.
4. 4Ha ingefær og 1/4 kopp sukker i en liten stekepanne og kok opp på middels varme til sukkeret har smeltet og blandingen er varm. Ikke gå fra pannen – sukkeret vil smelte ganske raskt. Ta den av varmen og la blandingen avkjøles helt.
5. 5Ha sitronskall og 3 ss sukker i food processoren og kjør til skallet er i små biter. Eller strø sukkeret over skallet og hakk det for hånd. Tilsett sitronskall- og sukkerblandingen i ingefærblandingen og sett til side.
6. 6I en bolle, visp smøret lett, og tilsett deretter resten av sukkeret (1/2 kopp) og visp til det er glatt. Ha i eggene og visp godt. Tilsett kulturmelk og bland til det er godt blandet. Rør inn mel, salt og natron og visp til glatt. Tilsett sitron-ingefærblandingen og bland godt.
7. 7Fordel røren i muffinsformene slik at hver form er omtrent 3/4 full. Stek i 15–20 minutter. Server varm.