Fersk ingefærmuffins
oppskrift på ferske ingefærrundstykker med frisk smak, perfekte til frokost eller som mellommåltid
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 8
bakeverk
Ingredienser
- Et stykke fersk ingefær på 2 unser, uskadet
- 3/4 kopp pluss 3 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer sitronskall med noe av det hvite
- 1/2 kopp (1 stang) smør, romtemperert
- 2 egg
- 1 kopp kulturmelk
- 2 kopper hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 3/4 teskje natron
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375 grader.
- 2Smør 16 muffinsformer.
- 3Hvis du har en food processor, kjør ingefæren til den er i små biter. Eller hakk den for hånd i fine biter. Du bør ha omtrent 1/4 kopp. Det er bedre med litt for mye ingefær enn for lite.
- 4Ha ingefær og 1/4 kopp sukker i en liten stekepanne og kok opp på middels varme til sukkeret har smeltet og blandingen er varm. Ikke gå fra pannen – sukkeret vil smelte ganske raskt. Ta den av varmen og la blandingen avkjøles helt.
- 5Ha sitronskall og 3 ss sukker i food processoren og kjør til skallet er i små biter. Eller strø sukkeret over skallet og hakk det for hånd. Tilsett sitronskall- og sukkerblandingen i ingefærblandingen og sett til side.
- 6I en bolle, visp smøret lett, og tilsett deretter resten av sukkeret (1/2 kopp) og visp til det er glatt. Ha i eggene og visp godt. Tilsett kulturmelk og bland til det er godt blandet. Rør inn mel, salt og natron og visp til glatt. Tilsett sitron-ingefærblandingen og bland godt.
- 7Fordel røren i muffinsformene slik at hver form er omtrent 3/4 full. Stek i 15–20 minutter. Server varm.
