Brased stengler av grønnkål med safran og tomat
oppskrift på safransausede chard-stilker med tomat, perfekt som forrett eller tilbehør. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 pund stengler av chard
- 1 kvart vann som småkoker med 1 laurbærblad, 2 løkskiver, 2 kvister timian, saften av 1 sitron
- Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 1 ½ spiseskje olivenolje
- ½ liten løk, finhakket
- Ca. 2 spiseskjeer basilikumblader, revet i små biter, pluss ekstra til pynt
- En klype safrantråder
- 2 tomater, frøet og finhakket
- 2 spiseskjeer ferskrevet parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm broileren på lav varme.
- 2Trim stilkene på mangold, og kutt dem deretter i 5–8 centimeters lange biter på skrå.
- 3Slipp dem ned i det småkokende vannet, tilsett ½ teskje salt, og kok til de er møre, men fortsatt litt motstandsdyktige når du stikker med kniven, omtrent 12 minutter. Skjær dem ut med en hullsleiv, og reserver kokevannet.
- 4Varm opp oljen i en 25 centimeters stekepanne sammen med løk, basilikum og safrantråder. Kok over middels varme, og rør av og til, til løken er myk og safranen begynner å gi fra seg farge, ca. 5 minutter. Tilsett de blansjerte mangoldstilkenene, krydre med salt og pepper, og hell i en kopp av det reserverte kokevannet. La det småkoke under lokk til stilkene er helt møre, ca. 7 minutter. Fjern lokket, tilsett tomatene, og kok til resten av væsken har kokt inn til en sirupsaktig konsistens.
- 5Overfør de kokte mangoldstilkenene til en liten gratengform. Strø osten over, og sett under grillen til osten er lett brunet på noen steder. Pynt med noen flere riflete basilikumblader, og server.
