oppskrift på chicken and lobster pot pie - smakfull og enkel
Kylling- og hummergryte i paibunn
Lær hvordan du lager en deilig chicken and lobster pot pie med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag, hele familien vil elske den!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 75 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
2 (1 ½ pund) hummer, kokt, skallet fjernet, delt i store biter
1 (3-punds) kylling, benfri, skinn fjernet, delt i biter på 1 til 2 tommer
Salt og pepper
1 spiseskje mel
4 spiseskjeer olje
2 spiseskjeer smør
½ pund røde poteter, skåret i 1-tommers terninger
4 unser perleløk, skrelt
½ pund gulrøtter, skåret i 1-tommers biter
2 hvitløksfedd, finhakket
En klype rød pepperflak
1 kvist timian
1 laurbærblad
1 kopp hvitvin
2 spiseskjeer tomatpuré
2 kopper kyllingkraft
1 kopp fløte
½ kopp erter
1 pund butterdeig
1 egg, vispet
1 spiseskje krem
Fremgangsmåte
1Kok hummeren. Fjern kjøttet fra skjellene. Skjær i store bitstørrelser. Sett til side i kjøleskapet til det skal brukes. Skjær kyllingen i biter på 1 til 2 tommer. Krydre med salt og pepper. Lett melet over kyllingen.
2Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor stekepanne. På høy varme, stek kyllingen til den er gyllen, ca. 5 minutter. Ta kyllingen ut av pannen og legg den på en tallerken. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje og 2 spiseskjeer smør. På middels varme, stek potetene, perle løkene og gulrøttene i 1 til 2 minutter. Tilsett hvitløk, rød pepperflak, timian og laurbærblad. Fortsett å steke til grønnsakene er glasert, ca. 2 til 3 minutter.
3Deglaser med hvitvin og la det redusere til halvparten. Tilsett tomatpuré, kyllingkraft og 1 kopp fløte. Kok opp og la det redusere til halvparten. Legg til de reserverte kylling- og hummerbitene. Fortsett å koke og rør til alt er godt blandet. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn erter. Fordel blandingen i 4 suppeskåler eller 2-kopp ramekiner og la det avkjøles.
4Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Kjevle ut butterdeigen til en tykkelse på 0,6 cm (1/4 tomme). Mål diameteren på serveringsskålene. Kutt ut 4 sirkler av butterdeig som er minst 2,5 cm (1 tomme) større enn diameteren på skålene. Sett deigen i kjøleskapet til fyllet er avkjølt.
5For å lage eggepensling, visp sammen egg og 1 spiseskje fløte. Pensle kanten av serveringsskålene med eggeblandingen. Legg en butterdeigcirkel oppå hver skål. Press deigen mot kanten med eggepenslingen, vær forsiktig så du ikke river eller lager hull i deigen. Pensle toppen av butterdeigen med eggeblandingen. Gjenta prosessen med de resterende 3 skålene. Stek i ovnen i 20 minutter eller til de er gyldne. Server varm.