Fremgangsmåte

1. 1Varm opp en stekepanne til middels høy varme. Krydre svinekotelettene rikelig med salt og pepper. Tilsett peanøttolje i pannen og stek kotelettene til de er gyldne på begge sider. Ta kotelettene ut av pannen og legg dem i en forvarmet ovn på 450 grader Fahrenheit (ca. 230 grader Celsius) i 6 til 8 minutter, eller til de er stekt etter eget ønske. I samme panne, tilsett 2 spiseskjeer smør, og når det begynner å bli brunt, ha i ananas og kok til kantene begynner å karamellisere. Nå tilsetter du brunt sukker, rør godt, og deretter shallots og hvitløk, og la det småkoke. Deretter tilsetter du rom og flamberer retten. Når flammen har lagt seg, tilsett kyllingkraft og la det småkoke igjen, og reduser væsken til omtrent halvparten. Tilsett limesaft, tomat, hot sauce, salt og pepper. Rør inn resten av smøret for å tykne sausen. Pynt med hakket koriander.