Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader. Smør to bakeplater. I en bolle, bland melet, bakepulveret og saltet sammen. I en mikser utstyrt med en flatpisker (eller bruk en håndmikser), bland eggene og sukkeret til det blir lyst gult og luftig. Med mikseren i gang, hell i oljen, vaniljen og mandelessensen, og bland godt. Tilsett de tørre ingrediensene og bland bare til det er godt blandet. Hell deigen ut på en lett melet arbeidsflate. Bruk hendene til å forme den til loger med en diameter på 2,5 cm. Arbeid i porsjoner om nødvendig, og skjær i skiver på 2 cm tykkelse. Plasser kokiene på bakeplatene. Stek til de er lett gyldne, ca. 12 til 15 minutter. La dem avkjøle på avkjølingsrist.
2. 2Glasur: I en middels stor bolle, visp sammen melk, eggehvite, melis og mandelessens til det er glatt. Del glasuren i én stor og to mindre porsjoner. La den store porsjonen være hvit; farg de to andre etter eget ønske.
3. 3Når kokiene er avkjølt, dypp toppene i den hvite glasuren. Bruk en gaffel eller en sprøyteflaske til å dryppe de andre fargene over kokiene. La dem sette seg i et kjølig sted i 1 time.