Tyrkisk ragu med polenta
oppskrift på kalkunragu med kremet polenta. en smakfull og tilfredsstillende hovedrett som passer til enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 55 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 ss smør
- 900 g kjøttdeig av kalkun
- 2 ts fugle-krydder
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 kvister rosmarin, finhakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 1/2 kopp ferdigrevet gulrot eller 1 liten gulrot, finhakket
- 2 selleristenger med blader, finhakket
- 1 frisk laurbærblad
- 1/4 kopp tomatpuré
- 1/2 kopp rødvin
- 4 kopper kalkunbuljong eller kyllingbuljong
- 1 (796 g) boks San Marzano-tomater
- 1 kopp hel melk
- 1 kopp hurtigkokende polenta
- 1/3 til 1/2 kopp revet Parmigiano-Reggiano, pluss noe til å servere ved bordet
- En håndfull flatbladpersille, hakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en tykk, dyp stekepanne varm opp olje og 2 spiseskjeer smør over middels til høy varme, tilsett kjøttet, krydre med fuglegryte-krydder, salt og pepper, brun kjøttet og smuldre det opp, 7 til 8 minutter. Tilsett rosmarin, hvitløk, løk, gulrøtter, selleri, laurbærblad og kok opp for å myke det opp, ytterligere 7 til 8 minutter. Rør inn tomatpuré og la koke i ett minutt, deretter tilsett rødvin, rør i ett minutt til, og hell i 1 ½ til 2 kopper kraft og tomater, og bruk en skje til å knuse tomatene. Juster krydderet, la det småkoke i 12 til 15 minutter, og server over polenta.
- 3Mens sausen koker, kok opp resten av kraften og melken, og visp inn polentaen. La det koke i 2 til 3 minutter. Ta av varmen og rør inn ost, litt salt og pepper, 2 spiseskjeer smør og hakket persille.
- 4Fordel den tyknede polentaen i flate boller og topp med rikelige mengder ragù. Pass på å servere ekstra ost ved bordet.
