3/4 teskje soyasaus med redusert saltinnhold eller vanlig soyasaus
3/4 teskje risvinseddik
1/2 teskje mørk sesamolje
Fremgangsmåte
1Bland marinadeingrediensene i en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet. Ta ut 1 spiseskje til bok choyen. Legg storfesteiken og resten av marinaden i en matvaresikker plastpose; vend steken i posen slik at den blir dekket av marinaden. Lukk posen godt og la den marinere i kjøleskapet i 6 timer, eller så lenge som over natten.
2Forvarm kullgrill til middels varme.
3Ta steken ut av marinaden; kast marinaden. Legg steken på grillristen over middels varme, med glør dekket av aske. Grill, uten lokk, i 8 til 9 minutter for medium-rare, og snu den av og til. Ikke overkok. Pens bok choyen med den reserverte spiseskjeen med marinade. Grill bok choyen, uten lokk, over middels varme med glør dekket av aske i 4 til 5 minutter, eller til den er mør og lett brunet, og snu den én gang.
4I mellomtiden bland ingrediensene til Spicy Peanut Mayonnaise i en middels bolle; rør godt.
5Skjær steken i tynne skiver. Del hver bok choy-halvdel i to igjen på langs, slik at du får kvartaler. Fjern kjernen fra hvert kvartal. Fordel mayonnaise jevnt på spinatwraps. Fordel kjøttskivene og bok choyen på wrapsene. Rull dem tett sammen.