Te Salmon i hagen med sitron
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull teasalmon med sitron i hagen. En enkel oppskrift perfekt for sommerens utendørs måltider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/3 kopp Lapsang Souchong-te
- 1/3 kopp balsamicoeddik
- 3 spiseskjeer smør
- 10 sjalottløk, skrelt og tynne skiver
- 2 spiseskjeer sukker
- En klype salt
- En stor klype pepper
- 8 trespyd, forhåndsbløtt i varmt vann i minst 2 timer
- 680 gram skinn- og benfri laks, kuttet i lange bånd
- 1/2 kopp ferskpresset sitronjuice
- 3 spiseskjeer Champagne-eddik
- 2 sjalottløk, skrelt og skivet
- 1 laurbærblad, knust
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer kremfløte
- 1/2 pund smør, kuttet i små biter og holdt veldig kaldt
- 1 kopp rødvinseddik
- 1/2 kopp soyasaus
- 1/2 kopp mørk ristet sesamolje
- 1/2 kopp hakkede korianderblader
- 1/2 kopp sterk chiliolje
- 3 spiseskjeer skrelt og hakket ingefær
- 3 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 1/2 spiseskje sukker
Fremgangsmåte
- 1For teen og fisk: Bløtlegg den tørkede teen i balsamicoen i minst 30 minutter før du går videre til neste steg.
- 2Varm opp en middels stor, lav kjele. Tilsett smør og la det skumme lett. Nå strør du sjalottløkene utover bunnen av kjelen og rører av og til for å dekke dem med smøret.
- 3Når sjalottløkene er karamellisert, tilsetter du sukkeret og rører igjen. Deretter tilsetter du teen og balsamicoen og rører. La eddiken koke inn nesten helt. Krydre med salt og pepper. Overfør til en skål og la det avkjøle.
- 4Legg båndskivene ut på et skjærebrett. Ta den forberedte laksen og hold den peneste siden ned. Strø eller gni teen blanturen forsiktig langs hele lengden av hver båndskive.
- 5Rull båndskivene sammen til en stram sirkel og fest dem med en klype fra klokken 12 til 6 og fra 3 til 9.
- 6Oppbevar i kjøleskapet til de skal grilles.
- 7Merk: Teen blanturen uten fisk kan lages opptil en uke i forveien og oppbevares i kjøleskapet.
- 8For sitronen: Ha sitronsaft, eddik, sjalottløk, laurbærblad og knust svart pepper i en liten, tykk, ikke-reaktiv kjele og la det småkoke over middels varme. La væsken koke inn til det gjenstår omtrent 3 unser. Tilsett deretter fløten. Når det begynner å koke, visp inn smøret litt etter litt til det er godt innarbeidet. Sil sausen gjennom en fin sil og hold den varm.
- 9
