Kronestek med surdeigsfyll
oppskrift på crown roast med smakfull sourdough dressing. perfekt til festlige anledninger og høytider. enkel å lage og imponerende på tallerkenen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 150 minutter
Porsjoner: 8
hovedrett
Ingredienser
- 5 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 1 pose med marinade av grønn pepperkorn
- 1 pose med krydderblanding av urter og hvitløk
- 3,2 kg svinekam med ben
- 4 krydrede italienske pølser, uten skinn
- 1 pose med løk- og soppsuppeblanding
- 1 boks (ca. 450 g) fettfri, lavsalt kyllingbuljong
- 1 boks (ca. 280 g) med gylden soppsuppe
- 1 teskje tørket timian
- 1 teskje tørket merian
- 1/3 kopp ferske hakkede italienske persilleblader
- 6 kopper surdeigskrutonger
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Surtørring:
- 2Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 3Kronestek:
- 4I en grunn ildfast form, bland Worcestershire-saus, marinaden med grønne pepperkorn og urtekrydder. Plasser kronesteken i formen, med beinenden opp. Pakk beinenden med aluminiumsfolie for å forhindre at de blir for brune. Bruk en pensel eller skje til å påføre hele kjøttoverflaten med blandingen. Sett formen i ovnen og stek uten lokk i 20 til 25 minutter per pund kjøtt, altså omtrent 2 ½ til 3 ½ timer.
- 5Surtørring:
- 6I en stor non-stick stekepanne, stek pølsene til de er godt brune, ca. 5 minutter. Tilsett løk- og soppsuppen, grønnsaksbuljong og gullsopp-suppe. Rør inn timian, merian, persille og krutonger. Krydre med salt og pepper.
- 7Ta ut steken fra ovnen omtrent 45 minutter før den er ferdig. Fyll hulrommet med surtørring. Sett steken tilbake i ovnen og kok i de siste 45 minuttene.
- 8Overfør kronesteken til et serveringsfat og erstatt aluminiumsfolien med papirpynt.
