Mini zucchini-muffins med appelsin- og lønnesirupglasur
Lær å lage deilige zucchini mini muffins med en smakfull appelsin-maple glasur. Perfekt som frokost eller snack, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 12
bakeverk
Ingredienser
- 1 1/2 kopper hvetemel (all-purpose)
- 1 kopp fullkornshvetemel
- 1/2 kopp hvetegryn
- 1 kopp mørkebrunt sukker
- 1 1/2 teskjeer natron
- 1/2 teskje bakepulver
- 1 spiseskje malt kanel
- Salt
- 1 kopp finrevet zucchini, tørket av overflødig fuktighet (ca. 1 middels stor)
- 2 egg, lett pisket
- 3/4 kopp melk
- 1/2 kopp eplesaus
- 1/4 kopp rapsolje
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 113 gram kremost, romtemperert
- Skall og saft av 1 middels stor appelsin
- 2 spiseskjeer ren lønnesirup
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For muffinsene: Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Forbered en mini-muffinsform med papirformer. I en stor bakebolle, bland hvetemel, sammalt hvete, hvetegress, brunt sukker, natron, bakepulver, kanel og 1/4 teskje salt. Visp godt for å blande, og pass på at det ikke er klumper i blandingen.
- 3I en separat bolle, tilsett squash, egg, melk, eplesaus, rapsolje og vanilje. Visp godt for å blande, og sørg for at eggene er godt innarbeidet. Hell de våte ingrediensene i de tørre og bland til akkurat kombinert, vær forsiktig så du ikke overblander.
- 4Fyll muffinsformene med røren, til de er nesten fulle opp til kanten av papirformen, ca. 1 spiseskje per muffins. Sett inn i ovnen og stek til en kakepinne satt inn i midten av en muffins kommer ut ren, ca. 15 minutter.
- 5For glasuren: I mellomtiden, i en liten bolle, bland kremost, appelsinskall, appelsinjuice og lønnesirup.
- 6Ta muffinsene ut av ovnen og avkjøl på en rist i 15 minutter. Når de er klare til å glasere, dypp toppen av hver muffins, én etter én, i glasuren, og vri muffinsen i en sirkel for å dekke toppen jevnt.
- 7Server, eller oppbevar i en lufttett beholder i opptil en uke. Alternativt, før glasering, kan de fryses i opptil 1 måned.
