Stek av kyllingfilet i stekepanne
Lær hvordan du lager en klassisk chicken fried steak med sprø panering og saftig kjøtt. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 egg
- 2 kopper melk, romtemperert
- 3 kopper mel
- 2 teskjeer kjøttkrydder
- 2 kopper stekeolje, helst rapsolje
- 8 (6-ounce) møre storfekoteletter, romtempererte (eller møre, benfrie svinekoteletter med midtstykke, eller møre, benfrie kyllingbryst)
- Potetmos, oppskrift følger
- 450 gram bakepoteter, som russet, skrelt og delt i kvarter
- 12 spiseskjeer (1 1/2 stang) smør
- 2 kopper fløte eller 1 1/2 kopper melk
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Visp egg og melk sammen i en bolle og sett dette eggebadet til side. Bland mel og kjøttkrydder i en annen bolle og sett til side.
- 3Varm opp oljen i en tung, 35 cm stor støpejernspanne over middels varme til 175°C. Bruk et dypfriteringstermometer for å sjekke temperaturen. Oljen skal sprute høyt når en dråpe egg faller i.
- 4Dypp hver av de første fire skivene i eggebadet. Vend dem i melet, dypp dem deretter tilbake i eggebadet, og legg dem veldig forsiktig i den varme oljen. Når du fører dem fra eggebadet til pannen, hold en tallerken under for å fange opp dryppende eggebad. Det vil komme en jevn eksplosjon av høyt ploppende olje. Stek i 3 til 5 minutter, til paneringen er fast og gyllenbrun. Vend dem forsiktig med en lang håndtert kjøttgaffel eller lange metalltenger. Vær forsiktig. Stek ytterligere 3 minutter.
- 5Fjern dem forsiktig fra pannen og la dem renne av på et fat dekket med kjøkkenpapir. La oljen varme opp igjen og gjenta prosessen for de andre fire skivene.
- 6Kok potetene til de er møre. Sil av vannet og mos dem med smør, halv og halv, salt og pepper. Pisk til det er glatt.
- 7Gir: 10 porsjoner
