Fremgangsmåte

1. 1Forbered kokeeren din til å koke indirekte ved 235 grader Fahrenheit ved bruk av middels pecan-tre for røksmak.
2. 2Skrell membranen av baksiden av ribbeina og trim eventuelt overskudd av fett. Krydre ribbeina rikelig på begge sider med barbecue-rub. Plasser ribbeina i røykovnen, med kjøttsiden opp, og kok i 2 timer. Vend ribbeina og kok i 45 minutter.
3. 3Legg ut to doble lag med tungt aluminiumsfolie. Legg ett ribbe på hvert stykke folie, med kjøttsiden opp. Topp hvert ribbe med halvparten av brunt sukker. Drypp over hver ribbe med halvparten av honning, smør og Tiger Sauce. Lukk ribbe-pakkene, og press ut så mye luft som mulig. Ikke forsegle pakkene tett; de må få puste litt.
4. 4Sett tilbake i kokeeren i 30 minutter. Åpne pakkene og sjekk om de er ferdige ved å stikke en tannpirker inn i kjøttet. Den skal gå inn og ut veldig lett. Hvis du ønsker mer møre ribbe, pakk dem inn igjen og kok litt lenger. Når de er slik du vil ha dem, overfør dem til et stekebrett. Fjern folien og sett ribbeina tilbake i kokeeren med kjøttsiden ned. Pensle bein-siden rikelig med barbecue-saus og kok i 10 minutter. Vend ribbeina og pensle kjøttsiden rikelig med barbecue-saus. Kok i 20 minutter. Overfør til et skjærebrett og dekk løst med folie. La hvile i 5 minutter. Skjær hvert ribbe individuelt og overfør til et serveringsfat.
5. 5Denne ruben er ekstra søt og passer veldig godt til ribbe og andre svinekjøttstykker. Den er et godt valg hvis du liker å servere ribbe tørr. Søtheten vil få gjestene til å tro at du har brukt barbecue-saus. Denne er ikke anbefalt for varm grilling fordi all sukkeret gjør at den lett brenner seg. Jeg liker å blande den i food processoren for en finere kvern, men hvis du liker den grov, kan du blande den i en bolle.
6. 6Bland alle ingrediensene i bollen til en food processor med metallblad. Kjør i 5 sekunder, til klumpene er borte. Ruben kan oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig sted i opptil 6 måneder.