Fremgangsmåte

1. 1I en dyp kjele kombinerer du kalkunbrystet med nok kaldt vann til å dekke det med 2,5 cm, og fjerner kalkunbrystet. Til kjelen tilsetter du løkene, gulrøttene, laurbærbladene, pepperkornene og eddiken, lar blandingen koke opp, og tilsetter salt etter smak. Legg kalkunbrystet tilbake i kjelen og pochér det, dekket, i 30 minutter, og sil av det, kast de andre ingrediensene.
2. 2I en stekepanne steker du bacon på middels varme til det er sprøtt, og legger det på kjøkkenpapir for å renne av. Rist brød og smør 2 skiver med blåmuggost og de resterende 2 skivene med majones. Skjær kalkunen i tynne diagonale skiver. Fjern steinen og skrell avokadoen, og skjær den i tynne skiver. Fordel kalkun, bacon, avokado og salat mellom brødskivene med blåmuggost, og legg de resterende 2 skivene oppå.