Grillet storfekjøtt i drueblader med søt, sur og krydret dippesaus
oppskrift på smakfull grillede biff i drueblader servert med en spennende søt, sur og krydret dippesaus. perfekt for en unik forrett eller hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 32 drueblader i saltlake
- 450 gram storfarløk, malt
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 1 spiseskje sukker
- 1 stilk sitrongress, trimmet, skrelt og finrevet (hvite og lysegrønne deler)
- 1 stor hvitløksfedd, finrevet
- 1 spiseskje fiskesaus
- Vegetabilsk olje, til pensling
- Søt, sur og krydret dippesaus, oppskrift følger
- 1/2 kopp sukker
- 2/3 kopp fersk sitronjuice (alternativ: limesaft)
- 2/3 kopp fiskesaus
- 2 store hvitløksfedd, tynnsnittet eller finhakket
- 2 røde thailandske chili, delt på langs, frøet (eller ikke) og tynnsnittet eller finhakket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 16 (6-tommers) bambuspinner, bløtlagt i vann i 30 minutter
- 3Grillpanne
- 4Bløtlegg druebladene i flere omganger med vann for å fjerne saltvannsbrusen. Skille bladene og tørk dem forsiktig. Klipp av eventuelle stilker og sett til side.
- 5I en middels bolle blander du storfekjøtt, sjalottløk, sukker, sitrongress, hvitløk og fiskesaus. Bland godt til alt er jevnt fordelt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
- 6Del storfekjøttblandingen i 32 like deler (ca. 1 ss per porsjon). Legg et drueblad flatt med den bredeste siden nærmest deg på et rent kjøkkenhåndkle. Form en kjøttblanding til en pølse på ca. 4 cm lang, og plasser den horisontalt over den brede enden av bladet. Brett den brede enden over fyllet én gang. Brett inn sidene og rull opp som en vårrull, slik at kjøttet er innelukket. Rullen skal være kompakt og ganske stram. Gjenta til du har 32 ruller.
- 7Tre 4 druebladruller på 2 parallelle bambuspinner, og la det være plass mellom rullene. Gjenta med resten av pinnene og rullene. Pensle hver rull med vegetabilsk olje. Varm opp en grillpanne på høy varme. Grill rullene, snu dem når oljen blir blank, til de er sprø og gjennomstekte, ca. 3–4 minutter. Server med søt, sur og krydret dippesaus.
- 8I en middels bolle visper du sammen sukker, sitronsaft og fiskesaus til sukkeret er helt oppløst. Tilsett hvitløk og chili. La det stå i 20 minutter før servering. Oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke.
