
Okse- og Guinness-braiserte kortreinsribber
Lær hvordan du lager saftige og møre short ribs med Guinness. En perfekt oppskrift for en smakfull hovedrett som imponerer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 210 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1,8 kg benfri storfekjøtt med bein, skåret i 4 cm store biter
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 1 stor gul løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 selleristilker, skåret i 1,5 cm biter
- 4 dl lavsaltet storfebuljong, delt opp i to porsjoner
- 1 pint stout-øl (anbefalt: Guinness)
- Frisk grønn salat, til servering, valgfritt
- Potetmos, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2I en stor, nederlandsk ovn, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Krydre short ribs med salt og pepper etter smak, og brun dem i ovnen til de er brune, omtrent 5 minutter på hver side. Ta kjøttet ut av pannen og sett det til side. Tilsett løk og hvitløk i den samme pannen og sautér til de er lett brune. Skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen med en tresleiv. Tilsett gulrøtter og selleri, og la det koke i ytterligere 5 minutter. Hell i 2,5 dl storfekraft og skrap bunnen av pannen for å fjerne eventuelle flere brune biter. Legg kjøttet tilbake i gryten sammen med resten av kraften og ølen. Krydre med salt og pepper etter smak. La gryten småkoke uten lokk i 20 minutter. Dekk til og la det småkoke i ovnen i 2 timer.
- 3Server med en frisk grønn salat eller over potetmos, hvis ønskelig.
- 4Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en stor oppskrift levert av en restaurant. Food Network Kitchens' kokker har ikke testet denne oppskriften i de angitte proporsjonene, og vi kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
