Kaldt, pocheret laks med tomat og urter
Lær hvordan du lager en frisk og smakfull kaldsild med tomat og urter. Perfekt for sommerens middager og forfriskende lunsjer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 6 (6 unser) uten skinn laksfileter
- Salt og hvit pepper
- 3 kopper fiskekraft eller kamskjelljuice
- 1 bunt oregano
- 1 bunt basilikum
- 1 bunt persille
- 1 bunt timian
- 6 tomater, skrellet, frøet og hakket
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 hode Boston-salat, blader adskilt og vasket
Fremgangsmåte
- 1For å pochere laks, forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Krydre laksen over hele med salt og pepper. Kok opp kraft eller juice i en stor ovnsfast stekepanne. Legg fisken i, slik at de nesten ikke berører hverandre, og la væsken koke opp igjen. Snu fisken, dekk med et ark bakepapir smurt med olivenolje. Overfør til ovnen og stek i 5 minutter. Snu fisken igjen, dekk på nytt, og stek i ytterligere 2 minutter. (Sil av og sett til side væsken i pannen til bruk som kraft.) Overfør fisken til et serveringsfat, dekk med plastfolie, og avkjøl til servering.
- 2For å lage dressingen, fjern stilkene og finhakk alle urtene. Hvis disse ferske urtene ikke er tilgjengelige, kan du erstatte med gressløk, mynte, marjolein eller chervil. Vannkresse eller de lyse gule bladene inni selleristilker er også å foretrekke framfor tørkede urter. Bland alle ingrediensene i en liten bolle, og oppbevar i kjøleskapet.
- 3For å servere, legg hver laksefilet på en serveringsplate med salat. Skje over tomat- og urteblandingen. Vi liker å servere med ulike garnityr som reddiker, skivet avokado, sylteagurk eller oliven rundt laksen.
