bobbys smokey gumbo - autentisk oppskrift på røykfylt gumbo
Bobbys Smokey Gumbo
Lær hvordan du lager en smakfull og røykfylt gumbo med vår enkle oppskrift. Perfekt for helgen eller hverdagsmiddagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 80 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
1 spiseskje rapsolje
85 gram røkt kylling- og kalkunandouille-pølse, for eksempel fra Trader Joe's, skåret i skiver
3 stilker selleri, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 middels stor Vidalia-løk, hakket
1 grønn paprika, uten frø og hakket
1 kopp tørr langkornet brunsris
2 ¼ kopper hjemmelaget kyllingkraft eller ferdiglaget lavsaltet kyllingbuljong
2 teskjeer Worcestershire-saus
1 teskje Cajun-krydder
1 teskje kosher-salt
1 teskje knust svart pepper
450 gram medium store reker, skrellet, renset og med halen fjernet
Én 280 grams boks frossen skivet okra, tint
Hot saus, valgfritt, til servering
Fremgangsmåte
1Varm opp oljen i en stor kjele; tilsett pølsen og stek i 2 til 3 minutter. Tilsett selleri, hvitløk, løk og paprika, og kok til de begynner å bli gjennomsiktige, ca. 2 minutter. Tilsett risen og rør godt for å blande. Hell i kyllingkraften, Worcestershire-saus, Cajun-krydder, salt og nykvernet pepper, dekk til og kok til risen er mør, ca. 45 minutter. Tilsett reker, okra og eventuelt hot sauce, og kok til rekene akkurat er ugjennomsiktige, ca. 5 minutter.