Grillet vannmelon og reker
oppskrift på grillet vannmelon og reker, en frisk og smakfull rett perfekt for sommerdager. lett å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 2 kopper vann
- 1 kopp granulert sukker
- 2 røde paprika, kjernet ut, frø fjernet og hakket
- 2 jalapeñopepper, frø fjernet og hakket
- 1 hvitløksfedd, knust
- 3 korianderstilker, hakket
- 1 pund (16 til 20 stk.) reker, skrelte og renset, med halen på
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 lime, delt i to
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2 teskjeer chilipulver
- 2 teskjeer salt
- 1 teskje svart pepper
- 1 liten vannmelon uten frø, skåret i 1/4-tommers båter med skallet på
- Usøtet kokosnøtt, ristet til pynt
- 1 vårløk, skivet til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen.
- 2I en liten kjele over middels varme, tilsett vann og sukker. Kok opp på lav varme til sukkeret er oppløst. Hell 1 kopp av sirupen i en liten bolle og sett til side.
- 3Til den resterende sirupen, tilsett rød paprika, jalapeños, hvitløk og koriander, og la det småkoke på middels varme i 30 minutter, eller til det er tykt og marmeladelignende.
- 4I mellomtiden, vend reker i en bolle med halvparten av olivenoljen, saften av 1 lime, cayenne, chilipulver, salt og pepper. Legg dem på den varme grillen og grill hver side til de er gjennomstekte, ca. 4 til 5 minutter. Sett til side.
- 5Plasser vannmelonen på en tallerken og pensle hver side med den reserverte sukker-sirupen og den resterende olivenoljen. Legg den på grillen og kok på begge sider i ca. 2 minutter.
- 6Når rød paprika-marmeladen har blitt tykkere, plasser vannmelonen på tallerkenen med rekene oppå. Press resten av lime over og skje marmeladen over. Pynt med kokos og vårløk.
