Fremgangsmåte

1. 1Spesialutstyr: en grillpanne
2. 2Til burgeren: Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
3. 3Legg baconen på et stekebrett med kant og stek til den er gyllenbrun, men ikke helt sprø, i 15 til 20 minutter. Hold den varm til burgerne skal serveres.
4. 4Til øl-ostesausen: I mellomtiden, smelt smøret i en tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett løken og kok til den er myk, 2 til 3 minutter. Rør inn melet og kok, mens du rører, til rouxen begynner å bli brunt, ca. 2 minutter. Visp inn ølen til det er jevnt.
5. 5Senk varmen og kok til ølen begynner å redusere og alkoholen er kokt ut, 4 til 5 minutter. Tilsett fløten og hvitløk, og fortsett å koke under omrøring til sausen tykner, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og smak til med 1/2 teskje salt og litt pepper; visp inn ostene gradvis til de er helt smeltet. Hold sausen varm.
6. 6Merk: Denne oppskriften gir omtrent 4 kopper ostesaus, mer enn nødvendig til burgerne. Oppbevar resten i kjøleskapet i opptil 3 dager.
7. 7For å lage burgerne, del smøret i fire biter på ca. 1,3 cm tykkelse og sett til side, pass på å holde det kaldt. I en middels stor bolle, forsiktig blande det hakkede storfekjøttet med 1 til 2 teskjeer salt og litt pepper for smaksetting, og del det i fire like deler. Form hver del til en ball og trykk tommelen inn i midten. Legg en kald smørskive i hver fordypning og dekk med litt kjøtt, og trykk hver ball til en burger slik at smøret er i midten. La burgerne hvile på en tallerken mens de skal kokes.
8. 8